近期“FBIF食品饮料创新”对黑岩服务案例，盐津铺子大魔王 魔芋素毛肚进行了案例剖析。
如今，消费者需求日益多元化、个性化，媒介、渠道碎片化，成本攀升、终端压缩利润...导致企业增长乏力，陷入“内卷”困境，甚至哀叹创新失效。其实，大多数企业身在庐山中，难免“内部视角”看问题，忙着运营效益的提升，更好的产品、适配渠道低价、更多的达人带货......很少企业有“外部视角”：从消费者心智端思考用品类创新的方法重塑行业，实现战略性增长杀出竞争重围。
2025年3月底，零食圈转发着一则短短的销售快报：盐津铺子大魔王麻酱素毛肚3月销售额单品破亿。
2023年10月，盐津铺子正式推出新中式魔芋零食品牌“大魔王”，首创魔芋素毛肚，并与600年中华老字号六必居联合推出“六必居麻酱味”魔芋素毛肚，大魔王2024年销售额逾10亿元。到今年3月，麻酱味魔芋素毛肚单品月销破亿元，1年销售额增长400%，大魔王也成为魔芋品类“增长王”。
“吸粉无数”的盐津铺子大魔王，是如何进行品类创新的？由大魔王项目背后的咨询公司黑岩战略定位（下文简称“黑岩”）为您分享。
黑岩是一家以“品类创新”为核心方法的战略定位咨询公司，团队成员来自于里斯、君智、华与华、BBDO。公司已经助力盐津铺子、溜溜梅、认养一头牛、洽洽食品、草晶华、英氏股份等企业进行“品类创新”实现肌肉型战略增长。
系统揭秘，大魔王如何从0到1品类创新打造大单品
黑岩认为，当今中国的商业，即使是竞争最激烈的快消品行业，依然如同是一帮小学生在打篮球，看似激烈正酣，实则风轻云淡、机会一片。品类创新、系统打造超级大单品就是破局内卷、颠覆巨头的“核武器”。
黑岩作为盐津铺子大魔王项目的战略咨询公司，全程参与项目，从赛道选择、品类名、品牌名、品牌战略定位、原点人群、原点城市、产品矩阵、包装信息层级等方面，助力盐津铺子从0-1打造大魔王品牌。
1、种树型发展—1+7重构盐津铺子增长战略
品牌名提交商标局是法规注册，在顾客心智中建立认知才是品牌。
盐津铺子是“中国零食自主制造第一股”，多品类多品牌布局，拥有数百个SKU。黑岩洞察到盐津虽然布局了多个品牌，但有布局无落地，品牌尚未进入顾客心智，因此建议盐津转变为“种树型”增长模式，打造占据品类“数一数二”的心智品牌，一棵一棵地“种树”，打造超级大单品，有节奏地进行品类创新。
2023年10月，盐津铺子在广州塔召开大魔王品牌发布会，大魔王一经面世便引发消费者、行业热议。会上盐津铺子董事长张学武分享了盐津18年的成长历程，提出盐津200亿的品类发展战略规划，聚焦大品类，数一数二战略。
盐津集团常务副总经理兰波先生对“盐津1+7多品类多品牌战略”做了具体分享，大魔王就是盐津品牌化战略的第一步，公司将重兵投入。
2、品类创新—大赛道铸就大机会
黑岩胡越峰老师、陈永生老师和盐津铺子张董事长、兰总会面时说到：“盐津铺子遍地是金砖，超10亿级潜力单品众多”。手心手背都是肉，选择哪个率先发力，成为了难题。经过系统研究和双方团队的多轮研讨，黑岩团队发现，辣味零食赛道空间大、魔芋品类增速高于行业平均，且在顾客心智中更健康，口感更Q弹脆爽。结合多维度，黑岩判定魔芋有望引领“新一代健康辣味零食”，坚定选择了魔芋赛道。
3、启用独立品牌“大魔王”，辣味新王诞生
抓住魔芋品类机会，第一个大问题就是用盐津铺子品牌，还是用新品牌？在黑岩和盐津的十多位高管沟通后，只有1位认同独立品牌，6位都不赞同，其他不置可否。理由也很简单：“当时盐津铺子火锅素毛肚、魔芋丝增长非常好，没有必要独立品牌”。
在黑岩看来，企业的发展往往具备惯性，盐津在过往十八年的发展路径，一直以渠道和产品为牵引，对品牌打造的决心和力度则需要被激发。于是黑岩为盐津集团梳理了品牌发展之路，百亿大赛道有品类创新机会能够成为数一数二、且有望达到20亿以上规模的，便启用独立品牌；小品类或收割型业务，则用盐津铺子品牌。
4、“大魔王”名字的由来——命名即“战略”
《定位》讲到：“名字就像钩子，利用它把品牌挂在潜在顾客心智中的产品阶梯上，牢牢勾住人的心神。”
黑岩给多个企业打造第二曲线，通常在品牌命名阶段从以下四个方面入手：
1.搜寻商标库中可购买的品牌；2.浏览企业已注册品牌名库；3.双方团队共同创意。4.通过商业化方式获得。
在总共研究了近千个品牌名后，盐津铺子和黑岩进行了上百位潜在顾客测试和访谈，最终选定了“大魔王”作为品牌名，可谓千里挑一。
好名字自带传播属性，一字抵万金。“大魔王”不仅简单易记、朗朗上口，而且能自然唤醒视觉联想，十分契合休闲零食品类属性，自带social感，更能吸引年轻客群。
5、大魔王首创“魔芋素毛肚”，品类名——创建新品类的起手式
“词语破碎处，无物可存在”，古罗马著名的政治家、哲学家西塞罗也说过“词语是事物的符号”。词语决定了人的思考。
一字千金，品类名是顾客认知新品类的起点，是创建新品类的起手式。由于卫龙致力于独占“魔芋爽”，导致友商对品类的命名五花八门，例如：魔芋丝、火锅素毛肚、魔芋脆、天天魔芋等。品类名不统一，会导致认知分散、不利于品类发展。有登顶之心的企业，就要有重塑行业的勇气。
盐津作为后进入者，跟随模仿没有未来，而要另辟蹊径，进行品类创新。研究发现，辣味魔芋零食起源于火锅食材，火锅里的毛肚分为毛肚（片）和牛百叶（丝），毛肚（片）认知和价值更高，于是便确立“素毛肚”作为产品方向。
黑岩运用品类创新方法，将其重新命名为：“魔芋素毛肚”。借势魔芋和毛肚，魔芋具有健康低卡认知，片状毛肚则是火锅食材中高价值又畅销的单品，传递品类高端价值、汇拢顾客需求。黑岩认为，大魔王首创素毛肚，相当于在顾客心智中架了一把新梯子，并占据了梯子的首位。
6、大魔王吸引众多玩家入局，推动魔芋零食新繁荣
盐津铺子大魔王魔芋素毛肚推出后，友商纷纷加码魔芋品类，先后推出了小魔女、小魔头新品牌致敬大魔王，麻酱味魔芋爽、魔芋素毛肚等产品也层出不穷，推动行业增长。
避开产品改善陷阱，品类创新实现战略性增长
黑岩认为，大魔王月销破亿的成绩单背后，麻酱素毛肚已不仅是现象级爆款，也标志着中国魔芋零食正式进入“麻酱时代”。“未来，或许消费者提到魔芋零食，第一个想到的就是盐津铺子的‘正宗麻酱素毛肚’”盐津铺子咸味产品事业部负责人李剑坚定地说道，“当这个认知牢牢扎根，我们就赢定了”。
如今，盐津铺子已手握麻酱品类的话语权，而大魔王的野心更指向全球：“要让世界记住，中国魔芋零食的第一口，必须是麻酱味的。”
黑岩每年会和大量的企业家交流战略问题，发现当下企业的普遍误区在于：把“产品创新”当成解决企业增长困境的解药，每年不停推出新产品系列，或对现有品进行功能、口味等微创新，但收益甚微。企业想要真正实现增长，企业家一定要摒弃小打小闹的产品创新思维，升级为打造超级大单品的品类创新思维。唯有依靠“品类创新”才能掘金心智蓝海，赢得更多顾客选择。
黑岩还帮助溜溜梅进行品类创新，为梅冻打造“天然果冻”品类打开增长新天地。
在黑岩服务前，梅冻只是溜溜梅旗下众多产品中的一个，并不被看好，甚至有外部专家建议直接砍掉这个产品。理由也很充分：果冻只有一个品牌“喜之郎”，梅冻根本没有任何机会。溜溜梅更应该专注到青梅产品，不适合延伸做果冻。
这背后其实涉及到企业发展的本质：企业发展到底是聚焦还是多元化？这个问题一直困扰着无数企业家。
黑岩定位认为，企业的发展既不能机械式地聚焦，也不能盲目多元化。健康的企业发展，是要有节奏地进行品类创新、踏入新赛道。
因此，企业必须要学会时刻观察外部竞争环境，从大量可能性中，发现为数不多的、真正属于自己的市场机会。一旦锁定机会，就要重资源投入，将其打造为新的增长曲线。而不是盲目开发越来越多的产品，陷入“产品改善陷阱”。
经过研究，黑岩认为果冻行业存在巨大的创新机会。溜溜梅此时非常适合踏入果冻赛道，「梅冻」不仅不应该砍掉，而且应该作为其发展的重点，打造新品类、新品牌，成为溜溜梅公司的第二曲线。
黑岩洞察到了果冻品类存在的巨大痛点：现有产品含有太多的防腐剂、添加剂，导致年轻人不爱吃、妈妈不愿意买给孩子吃。因此，为梅冻确立了“天然”的品类价值，创造出“天然果冻”新品类，打开了新的增长空间。
随后，黑岩定位协助溜溜梅进行了战略落地：确立梅冻的产品布局、优化视觉、明确渠道布局和市场打法，引爆梅冻增长，成为溜溜梅第二增长曲线。
黑岩认为，很多企业对于新领域强大的对手，往往心存畏惧而不敢前行，却不知强大的对手往往意味着巨大的机会。正确应用品类创新方法，完全可以打破巨头垄断的行业格局。
在乳品行业，黑岩的品类创新思路也有所体现。中国乳业是典型的红海市场，两超多强，竞争格局稳定。认养一头牛作为新兴乳业品牌，营收已经突破50亿。
黑岩助力确立纯牛奶主营赛道，去除认养模式，运用品类创新成功打造A2牛奶、儿童A2牛奶等大单品。其中认养一头牛A2-β酪蛋白纯牛奶还曾达到全国销售额第一的成绩。
黑岩除了在快消品食品酒饮化妆品等赛道助力企业品类创新，在药品赛道亦有成功经验。在有100多个银黄颗粒批号红海竞争下，黑岩助力中智银黄颗粒重新厘清赛道，聚焦“咽喉”类OTC用药需求，创作一词穿透心智的定位广告语，策划“护喉季”活动，实现突围竞争打造出超2亿的大单品。
结语
盐津铺子找到了自己的发展节奏，一棵一棵种树，大魔王通过品类创新，一步步成为魔芋零食赛道的“增长王”！
从黑岩看来，跟随没有未来，唯一的方向就是品类创新！食品巨头可以尝试“自我颠覆”，踏入新赛道。新品牌面对强大的对手，也可以作为“挑战者”借助品类创新突围。运用品类创新方法，任何企业都可以有重塑行业的勇气和信心。
